饿了么平台外卖大数据显示，真正的答案其实是这样的：从外卖来看，中国最火的餐饮既不是兰州拉面，也不是沙县小吃，而是三兄弟中的另一位——黄焖鸡米饭！
认真分析了「三巨头」在饿了么平台的外卖数据（2016 年 7 月~2017 年 7 月），结果让人「大吃一斤」！
三者在饿了么平台上的订单量为 93 : 6 : 1！即使兰州拉面和沙县小吃联手，黄焖鸡米饭的外卖订单量依然遥遥领先！
三位当中，黄焖鸡米饭可谓是最年轻的，它本是上世纪 90 年代济南老字号店「福泉居」的一道招牌菜。
兰州拉面和沙县小吃都比黄焖鸡米饭资格老，前者兰州拉面始于清朝嘉庆年间，东乡族马六七将陈氏「小车老汤牛肉面」的做法带到了兰州；后者沙县小吃属于汉族中原饮食文化的一个分支，历史更是源远流长。
然而在互联网时代，最年轻的黄焖鸡米饭的表现远远超过了其他两位「前辈」。
那么，它们各自在哪个城市最受青睐？在各自的起源省份又有怎样的表现呢？
饿了么大数据显示，黄焖鸡米饭和沙县小吃分别在上海和杭州外卖订单量最高。从地域的口味上来讲，浓汁重酱的黄焖鸡米饭属于鲁菜，符合上海侬的口味；清鲜淡甜的沙县小吃属于客家菜，也贴合杭州人民的口味儿。
我本以为最钟意兰州拉面的城市必然在北方，万万没想到，最喜欢点兰州拉面外卖的城市竟然是南方的温州！不知道作为地方小吃的「温州拉面」知道后会作何感想……
从起源省份来看，也让我摸不着头脑：相较于兰州拉面，甘肃人民更爱沙县小吃；相较于沙县小吃，福建人民更爱兰州拉面。这混乱的关系，让我脑洞大开，难道季节也会有影响吗？
显然，三大小吃各自的季节主场十分明显。寒冷的冬春季节，一碗热腾腾的兰州拉面成了人们三大小吃外卖里的第一选择，兰州拉面的订单增速一度达到了 40%。
到了炎炎夏日，香味浓郁的黄焖鸡米饭则遥遥领先；时间来到凉爽的秋天，沙县小吃则脱颖而出，成了三大小吃秋季的头牌。
最后，大家肯定很关心，三大小吃的客单价，三巨头都是走亲民路线的，那么究竟谁的客单价最实惠呢？
饿了么的数据显示，三大小吃客单价最低的竟然是兰州拉面！
所以，从外卖数据综合来看，中国最火餐饮的评选，黄焖鸡米饭是要远远胜过兰州拉面和沙县小吃的。如果只能在兰州拉面和沙县小吃中二选一的话，兰州拉面无论是从订单量还是客单价上，都小胜一筹。
沙县小吃和兰州拉面的正面 PK 已经持续了好多年，谁也干不掉谁。
鹬蚌相争，渔翁得利。2013 年前后，来自济南的黄焖鸡米饭悄然上位，反倒成了最具竞争力的种子选手。在 2015 年度支付宝年度账单的评选中，黄焖鸡米饭还凭借店内消费金额最高荣升「国民小吃」。
两年多过去了，人老珠黄焖鸡米饭增长的势头还在吗？大浪淘沙县小吃和义结金兰州拉面的地位又有什么变化？
口碑君特地看了今年最新的数据，给各位看官做个盘点。
截止到 2017 年 4 月，全国已经接入口碑平台的兰州拉面最少，沙县小吃是它的 1.3 倍，黄焖鸡米饭则是它的 2.2 倍。第一回合，黄焖鸡米饭完胜。
先看兰州拉面，密度最高的除了长三角地区，京津地区也是相当密集的，广东、河南、湖北紧跟其后。在甘肃老家的表现也优于其他两个。拥有最多兰州拉面的城市是北京，数量超过 500 家。
沙县小吃在北方的势力显然要弱于兰州拉面，川贵地区的分布也弱一些，但在长三角、福建和广东地区的表现都很不错。拥有最多沙县小吃的城市是杭州，数量超过 600 家。
黄焖鸡米饭凭借着更多的门店数量，在全国的整体分布要强于两外两家。虽然在京津和福建、广东的分布比较均匀，没有抢眼的表现，但在长三角、河南以及老家山东都是热力 hin 高，在新疆地区的渗透也很不错，综合得分最高。而黄焖鸡米饭门店最多的城市是苏州，数量超过 800 家。
第二回合，由于全国人民的口味各异，可以说不分胜负了。
黄焖鸡米饭、沙县小吃、兰州拉面都是平价好吃的国民美食，客单价都盘桓在 20 元上下，不是 30，也不是 40、50。只要 20 元就能让你吃到心满意足。
即便如此，我们也能从口碑的数据中看到，沙县小吃总体来说是客单价最低的，平均 18.45 元就能搞定一顿，而兰州拉面以 6 分钱的优势，击败了黄焖鸡米饭，拿下了第三回合的优胜。
对了，你们想知道这三家中在全国最牛的门店吗？
是南京工程学院的黄焖鸡米饭门店，一个月，仅在口碑平台，就能卖出 1 万份黄焖鸡米饭。
先说沙县。其他答案中也有提到，沙县小吃虽然遍布全国，但各自为阵、品牌不统一的情况相对比较严重，品类，品质，外观等方面参差不齐。
尽管沙县政府在 1997 年便注册了沙县小吃的商标（上图中间），意欲发展成连锁经营的商业模式，但稍加观察就能发现，山寨、自营的沙县小吃还是主流（上图其他），品牌效应没有形成。
兰州拉面的情况要好一些，东方宫等品牌在全国已遍地开花，甚至还有主打中高端路线的品牌。
这家开在杭州延安路闹市区的伊禾藏香牛肉面，店主是兰州人，号称投入 700 万。人均消费也不低，接近 40 元／碗拉面，俨然是升级版的兰州拉面了。
黄焖鸡米饭的品牌管理要比两位前辈好的多。杨铭宇、润仟祥、满嘴香等品牌在全国连锁，无论是品类、品质还是外观都有比较稳定的表现。
品牌管理的好处还有更多，就拿口碑近期上线的「口碑码」服务举例，商家只要在后台生成一个二维码，用户就能扫码享受到预约订座、排队取号、在线点餐、移动支付等服务。各地连锁黄焖鸡米饭的反应速度要比沙县和兰州拉面快很多。一时间，杭州城里大半的黄焖鸡店居然都能扫码点餐了。
正所谓天下武功，唯快不破。第四回合，黄焖鸡米饭胜出。
综上，中华名小吃当中，兰州拉面和黄焖鸡米饭都各有特点，平分秋色。
沙县老大哥底子好，但阻挡不了下沉的趋势，如果不积极进取，恐怕有掉队的危险。
＊文末闲聊＊
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